ጥቁር ፈንገስ እንጉዳዮች, በመባልም ይታወቃሉየእንጨት ጆሮ እንጉዳዮችወይም የደመና ጆሮ እንጉዳዮች በእስያ ምግብ ውስጥ በብዛት ጥቅም ላይ ይውላሉ።ለተለያዩ ምግቦች አስደናቂ ስሜትን የሚጨምር ልዩ ሸካራነት እና ጣዕም አላቸው።ጥቁር ፈንገስ እንጉዳዮችን ለማብሰል ቀላል ዘዴ ይኸውና:
ግብዓቶች፡-
- 1 ኩባያ የደረቁ ጥቁር ፈንገስ እንጉዳዮች
- ለመጥለቅ ውሃ
- 2 የሾርባ ማንኪያ የአትክልት ዘይት
- 2 ጥርስ ነጭ ሽንኩርት, የተፈጨ
- 1 የሻይ ማንኪያ የሻይ ማንኪያ ዝንጅብል (አማራጭ)
- 1 የሾርባ ማንኪያ አኩሪ አተር
- 1 የሾርባ ማንኪያ የኦይስተር መረቅ (አማራጭ)
- ለመቅመስ ጨው እና በርበሬ
- ለጌጣጌጥ የተከተፈ አረንጓዴ ሽንኩርት (አማራጭ)
መመሪያዎች፡-
1. እንጉዳዮቹን ያርቁ: የደረቀውን ያስቀምጡጥቁር ፈንገስ እንጉዳዮችበአንድ ሳህን ውስጥ እና በውሃ ይሸፍኑዋቸው.ለ 30 ደቂቃዎች ያህል ወይም ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ እንዲጠቡ ይፍቀዱላቸው.ማንኛውንም ቆሻሻ ለማስወገድ ውሃውን ያፈስሱ እና እንጉዳዮቹን ያጠቡ.አስፈላጊ ከሆነ ጠንካራውን ግንድ ይቁረጡ.
2. እቃዎቹን አዘጋጁ፡ ነጭ ሽንኩርቱን ቀቅለው እየተጠቀሙ ከሆነ ዝንጅብሉን ይቅቡት።ወደ ጎን አስቀምጡ.
3. ዘይቱን ያሞቁ: በትልቅ ድስት ወይም ዎክ ውስጥ የአትክልት ዘይቱን መካከለኛ-ከፍተኛ ሙቀት ያሞቁ።
4. መዓዛውን ቀቅለው፡- የተፈጨውን ነጭ ሽንኩርት እና የተፈጨ ዝንጅብል በሙቅ ዘይት ላይ ጨምሩ እና ለ 30 ሰከንድ ያህል ጥሩ መዓዛ ያለው ሽታ እስኪያገኝ ድረስ ቀቅሉ።እንዳይቃጠሉ ተጠንቀቁ.
5. እንጉዳዮቹን ጨምሩ: የተጨማለቀ እና የተጣራ ጥቁር ፈንገስ እንጉዳዮችን ወደ ድስቱ ወይም ዎክ ይጨምሩ.ለ 2-3 ደቂቃዎች ያህል ይቅሏቸው, ከነጭ ሽንኩርት እና ዝንጅብል ጣዕሙን እንዲወስዱ ያስችላቸዋል.
6. እንጉዳዮቹን ይቅሙ፡- አኩሪ አተር እና ኦይስተር መረቅ (ከተጠቀሙ) ወደ ድስቱ ወይም ዎክ ይጨምሩ።ለተጨማሪ 1-2 ደቂቃዎች ያብሱ, እንጉዳዮቹን ከሳባዎቹ ጋር እኩል ይሸፍኑ.እንደ ምርጫዎ ጣዕም እና ቅመማ ቅመሞችን በጨው እና በርበሬ ያስተካክሉት.
7. ያጌጡ እና ያቅርቡ፡- ድስቱን ወይም ድስቱን ከእሳቱ ላይ ያስወግዱት እና የተሰራውን ጥቁር ፈንገስ እንጉዳዮችን ወደ ማቅረቢያ ምግብ ያቅርቡ።ከተፈለገ ለጌጣጌጥ አንዳንድ የተከተፈ አረንጓዴ ሽንኩርት በላዩ ላይ ይረጩ።ትኩስ እንደ የጎን ምግብ ወይም እንደ ማቀፊያ ጥብስ፣ ሾርባ ወይም ኑድል ምግቦች እንደ ግብአት ያቅርቡ።
በሚጣፍጥ ምግብዎ ይደሰቱጥቁር ፈንገስ እንጉዳዮች!