ማትሱታክ እንጉዳይ፣ ትሪኮሎማ matsutake በመባልም ይታወቃል፣ በጃፓን እና በሌሎች የእስያ ምግቦች ከፍተኛ ዋጋ ያለው የዱር እንጉዳይ አይነት ነው።ልዩ በሆነው መዓዛ እና ጣዕም ይታወቃሉ.
Matsutake እንጉዳዮችበዋነኝነት የሚበቅሉት በደን የተሸፈኑ ደኖች ውስጥ ነው እና ብዙውን ጊዜ የሚሰበሰቡት በመከር ወቅት ነው።ከቀይ-ቡናማ ባርኔጣ እና ነጭ, ጠንካራ ግንድ ያለው የተለየ መልክ አላቸው.
እነዚህ እንጉዳዮች በምግብ አሰራር ውስጥ ከፍተኛ ዋጋ የሚሰጣቸው ሲሆን አብዛኛውን ጊዜ እንደ ሾርባ፣ ወጥ፣ ጥብስ እና የሩዝ ምግቦች ባሉ የተለያዩ ምግቦች ውስጥ ያገለግላሉ።Matsutake እንጉዳዮችበተለምዶ የተቆራረጡ ወይም የተቆራረጡ እና ጣዕማቸውን ለማሻሻል ወደ የምግብ አዘገጃጀቱ ይጨምራሉ.በተለይም በጃፓን ባህላዊ ምግቦች እንደ ሱይሞኖ (ግልጽ ሾርባ) እና ዶቢን ሙሺ (የተጠበሰ የባህር ምግብ እና የእንጉዳይ ሾርባ) ታዋቂ ናቸው።
በእነርሱ እጥረት እና ከፍተኛ ፍላጎት ምክንያት.matsutake እንጉዳይበጣም ውድ ሊሆን ይችላል.እንደ ጣፋጭ ምግብ ይቆጠራሉ እና ከልዩ ዝግጅቶች እና ክብረ በዓላት ጋር የተቆራኙ ናቸው.